5道適合夏天吃的涼拌菜，做法簡單，清熱解膩，比大魚大肉受歡迎

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各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『5道適合夏天吃的涼拌菜，做法簡單，清熱解膩，比大魚大肉受歡迎！』夏天天氣炎熱，人體容易出汗，食慾也不佳，就算是平時愛吃的大魚大肉也不想吃，這時候最適合吃一些涼拌菜，清涼爽口，開胃解膩。每到夏天，我每天都會給家人做一盤涼拌菜，清熱解暑，比大魚大肉還受歡迎。涼拌菜的做法也簡單，準備好食材，加上涼拌汁拌一拌就能上桌。今天給大家分享幾道營養又好吃的涼拌菜，非常適合夏天吃，大人孩子都喜歡。

一、皮蛋拌豆腐
準備皮蛋、內酯豆腐、生薑、蒜瓣、香蔥、白糖、食鹽、生抽、香醋、皮蛋、香油、食用油。
1、準備內酯豆腐或嫩豆腐，沒有的話用老豆腐也行。內酯豆腐不用洗，直接倒扣在盤子裡，用刀劃成小塊。姜蒜切末，放入碗中潑入熱油，熗出香味後加入食鹽、白糖、香醋、生抽、香油攪拌均勻備用。
2、皮蛋放入鍋裡煮5分鐘，去除鹼味，剝掉外殼後切成小塊，放在豆腐塊上面，澆上調好的料汁，撒上蔥花即可。

二、涼拌腐竹
準備腐竹、花生米、黃瓜、木耳、蒜瓣、小米椒、香菜、食鹽、生抽、香醋、白糖、雞精、蠔油、香油。
1、冷鍋冷油放入花生米，小火炒幾分鐘，炒熟後撈出晾涼。腐竹、木耳提前泡發，洗乾淨後腐竹切成段，木耳撕成塊。黃瓜洗乾淨，用刀拍散，切成大塊。
2、燒一鍋開水，放入木耳、腐竹煮2分鐘，撈出過涼水，瀝乾水分。蒜瓣切末，小米椒切圈，香菜切末，放入碗中潑入熱油，刺啦一聲熗出香味，加入食鹽、生抽、香醋、白糖、雞精、蠔油、香油，攪拌均勻。
3、把腐竹、木耳、黃瓜、花生米放入大碗中，倒入料汁後翻拌均勻，醃製10分鐘，就可以吃了。

三、涼拌牛肉
準備牛裡脊、蒜瓣、小米椒、洋蔥、香菜、生抽、蠔油、胡椒粉、辣椒粉、熟芝麻、食鹽、香醋、老抽、澱粉、食用油。
1、牛裡脊洗乾淨後切片，加入食鹽、生抽、黑胡椒粉、澱粉、食用油抓拌均勻，醃製10分鐘。蒜瓣去皮切末，小米椒切圈，洋蔥切絲，香菜切段。
2、碗里加入蒜末、小米椒，放入一勺辣椒粉、一勺熟芝麻，把熱油潑進去炸一下，加入食鹽、生抽、蠔油、香醋、白糖，用筷子攪拌均勻。
3、燒一鍋開水，放入醃好的牛肉片，大火煮一會兒，撇掉浮沫，變色後立刻撈出晾涼，加入調好的料汁，撒上香菜末，洋蔥絲，用手抓拌均勻即可。

四、口水雞
準備雞腿、花椒、香蔥、蒜瓣、食鹽、生抽、香醋、白糖、辣椒麵、花生米、食用油。
1、生薑切絲，大蒜切末，香蔥切末。花生米下鍋炒熟，盛出放涼後搗碎。準備一點辣椒麵、花椒，碗里加入適量食鹽、生抽、香醋、白糖攪拌均勻。
2、雞腿冷水下鍋，放入薑絲、料酒，大火煮開後撇掉浮沫，小火煮10分鐘，撈出雞腿放入冰水中浸泡一會兒，涼透後去骨，擺入盤中。
3、把蒜末、辣椒粉、蔥花、花生碎放在雞腿上，鍋裡倒入適量油燒熱，放入花椒炸出香味，澆在上面熗出香味，澆上調好的料汁即可。

五、金針菇拌油豆皮
準備油豆皮、金針菇、黃瓜、胡蘿蔔、香蔥、生薑、蒜瓣、小米椒、蠔油、生抽、香醋、香油、白糖。
1、食材洗乾淨，黃瓜、胡蘿蔔、姜切絲，蔥、小米辣切圈。金針菇切掉根部，撕成小塊。鍋中放入適量清水，水開後倒入金針菇，煮一分鐘撈出過涼水，瀝乾水分。
2、油豆皮用開水燙一分鐘，變軟後撈出，切成細絲。碗里加入蒜末、蔥花、小米椒圈、薑絲，用熱油熗出香味，加入食鹽、生抽、香醋、蠔油、白糖、香油攪拌均勻。
3、金針菇、油豆皮絲、胡蘿蔔絲、黃瓜絲倒入同一個盆中，倒入拌好的調料混合汁攪拌均勻，即可裝盤。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支援，我們下次再見！