三伏天最適合吃涼拌麵 太爽口 狂吃2大碗

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涼麵是用多種滋補的蔬菜製作而成，不僅是一道菜，也是一頓飽腹的美食。在炎炎夏日裡享用涼麵，讓人感到清爽舒適。在三伏天也會開心地吃涼麵。其中，冷麵汁是最關鍵的。它需要入味而不油膩，清爽開胃。選擇自己喜歡的蔬菜，比如黃瓜、秋葵、豆瓣菜和茄子等，將它們泡在調料中2小時，然後用來拌麵。這樣做可以比直接將蔬菜拌入面中更好地入味。涼拌汁中充滿了蔬菜的香味，非常美味可口。

1、黃瓜1根，茄子半個，豆瓣菜2顆，野薑1片（或生薑1小塊），生抽2勺，醋1勺，白糖半勺，掛麵適量。

2、黃瓜、茄子洗淨，切成小塊。黃瓜可以直接使用，茄子則需用開水和少許鹽煮熟。秋葵剪成小段，野薑切成片。野薑是雲南朋友送來的，北方菜市場很少見。它的味道比生薑更加新鮮，如果沒有野薑，普通生薑也可以。

3、將黃瓜碎、茄子丁、豆瓣菜和秋葵混合在一起，加入2勺生抽、1勺醋和半勺白糖，攪拌均勻。注意不要立即食用，放入冰箱冷藏2小時左右，等待蔬菜充分醃製入味後，最好將麵條和蔬菜拌在一起！你也可以提前一天晚上製作好，第二天早上與麵條一起享用。

將掛麵煮熟，用冷水沖洗，更加爽口。將之前製作的涼拌醬倒在麵條上，簡直美味絕倫！如果你喜歡辣味，還可以加入一些小米椒，更加開胃辣爽！麵條美味可口，蔬菜清爽可口。