紅燒胖頭魚的做法

過節買一條好大的胖頭魚，一次是吃不完的，今天只做了尾巴的部分，胖頭魚是越大越好吃，胖頭魚肉質細膩，營養豐富，胖頭魚中含有豐富的維生素，經常適量食用胖頭魚，可以保護心腦血管，延緩衰老。

操作方法

（01）胖頭魚去鱗洗淨，切成適量大小的段，放入盆中。

（02）放入適量醬油拌勻，醃製10分鐘，這樣在炸魚的時候就不會掉皮。

（03）蔥切段，薑切片，蒜扒瓣放入碗中，放入花椒，大料，香菜洗淨切段。

（04）鍋中倒入食用油。

（05）油開放入魚段炸制，炸好一面，翻過來炸另一面。

（06）兩面炸制金黃色，放入料酒，醋，鹽，白糖，味素，倒入碗中輔料，加水和魚齊平。

（07）大火燒開，中火燉15分鐘左右，出鍋裝盤了。