菠蘿怎麼吃？

菠蘿先要去皮，然後鹽用鹽水泡過以後再吃，使其中所含的一部分有機酸分解在鹽水裡，去掉酸味，讓菠蘿吃起來更甜。也可以放在開水裡煮一下再吃。菠蘿還可以做成很多美味的菜餚。

菠蘿作為鮮食，肉色金黃，香味濃郁，甜酸適口，清脆多汁。菠蘿果實除鮮食外，多用以制罐頭，因其能保持原來風味而受到廣泛喜愛。加工製品菠蘿罐頭被譽為“國際性果品罐頭”，還可製成多種加工製品，廣受消費者的歡迎。

吃菠蘿前先要去皮，利用菠蘿去皮刀，然後把菠蘿皮去除乾淨，然後用菜刀把菠蘿頭尾去掉，然後水沖洗一下。菠蘿清洗乾淨後，把菠蘿放在砧板上，從中間切成兩半，再把一半菠蘿切分成幾小塊。拿來一個盆子，然後放入鹽和水，調成鹽水後，把菠蘿放入浸泡（使其中所含的一部分有機酸分解在鹽水裡，去掉酸味），浸泡半個小時後，用竹籤插入菠蘿，然後拿起來就可以吃了。其次也可以放在開水裡煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45℃~50℃就開始變性，到100℃時90%以上都被破壞；甙類也同時可被破壞消除；5-羥色胺則溶於水中。經煮沸後口味也得到改善。菠蘿還可以做成很多美味的菜餚。

一、菠蘿飯

主料：菠蘿一個，米飯。

調料：火腿丁、洋蔥丁、胡蘿蔔丁、青豆。

做法：

1、將菠蘿洗淨，把菠蘿直立三分之一處切開，用刀切個長方形，用勺子把裡面的菠蘿肉挖出來，菠蘿容器就準備好了，挖出的菠蘿切丁備用。

2、鍋裡倒一點油，把青豆，胡蘿蔔丁，先放入鍋中小火翻炒一下。

3、再放入火腿丁，洋蔥丁翻炒熟。把米飯倒入一起翻炒。蛋液直接倒在米飯上，邊倒邊翻炒，直到炒散。

4、再把菠蘿倒入鍋中翻炒一下即可出鍋，把炒好的菠蘿飯倒入菠蘿容器。

二、韓式菠蘿南瓜粥

主料：南瓜(350克)，菠蘿(50克)，糯米粉(15克)。

調料：桂圓乾(10克)，葡萄乾(10克)，冰糖(20克)。

做法：

1、菠蘿切小塊，葡萄乾和桂圓乾洗淨。葡萄乾用清水浸泡備用。糯米粉加入水調開備用。

2、南瓜去皮切塊包入保鮮膜，放入微波爐高火2-3分鐘。

3、南瓜取出後放入攪拌機攪打成茸，沙鍋中水燒開放入南瓜泥煮沸，加入葡萄乾和桂圓乾。

4、煮開後再加入糯米糊邊加邊攪拌成濃稠狀。再放入冰糖繼續。

5、冰糖溶化加入菠蘿。煮開即可關火。