家常紅燒帶魚的製作過程

工具/材料

新鮮帶魚200g

大蒜頭1根

油15g

鹽2g

醬油5g

料酒 10g

味精2g

姜少量

醋3g

操作方法

把買來的新鮮帶魚，肚子裡垃圾去幹淨，切成小段約7公分長。

把大蒜頭洗淨，切成小段，1公分左右就好，具體長度可隨意。

開火，鍋裡放入油、薑片、大蒜頭根部取一點，把油燒熱，把姜煎白為止。

帶魚要放在油裡煎一下，加2g鹽，注意兩面都要煎，每面煎個30秒就好，儘量少去翻。

兩邊都在油中煎過後，加5g醬油、3g醋、10g料酒。

加入大蒜頭，一定不要用鏟子炒帶魚了，我這裡是炒晚了，水份都幹掉了。

加入適量開水，煮沸。

關火，加入味精，輕輕炒一下盛起來就好了。

特別提示

帶魚在鍋裡時，一定要注意火候和水份，不要讓鍋裡失去水份。