三汁悶鍋的做法

這道菜我剛學會，做過幾次，家人也很喜歡，老爸更是說以後就用它做宴客壓軸菜，所以發上來跟朋友們一起分享。三汁悶鍋關鍵的是調味汁的比例。我試驗的這幾次，都用到了蠔油、甜麵醬、番茄沙司和生抽，它們的比例分別是2：2：1：2,最後一次我用的是1:1:1:1,個人覺得區別不大，都很美味。三汁並不是指只有三種調味料，它只是概數，你還可以加點辣椒醬、烤肉醬或其他。調味汁可以多做點，我嘗過了，這汁的味道太棒了，如果不是為了做菜，我估計我能把它空口吃了

操作方法

（01）鴨翅焯水，洗乾淨後放入鹽、料酒、白胡椒粉、五香粉、生抽醃製1小時左右。這些調料的份量我沒計算，都是估計著放的。

（02）各種蔬菜洗淨，土豆和胡蘿蔔切成滾刀塊，洋蔥切片，西芹切段。

（03）平底鍋裡放一小塊黃油燒熱，接著放入各種蔬菜，再加少量的鹽煸炒一下，這一步是讓蔬菜先出些水，不至於在下面的操作中糊鍋。

（04）蔬菜煸炒變軟後，轉小火蓋上鍋蓋先悶5分鐘。

（05）接著依次放入鴨翅，蓋上鍋蓋，小火再悶20分鐘左右。這期間，正好來做調味汁。先將所有調味料攪勻，另準備一口小鍋，放點蜂蜜加熱，再倒入調味汁翻炒，炒到濃稠即可，這就是三汁悶鍋裡最關鍵的調味汁的做法，這個做好了，就成功了一大半了。

（06）調味汁做好了，鴨翅也快熟了，建議用刷子將調味汁均勻的刷上去，雞翅的兩面都要刷。再蓋上鍋蓋悶15分鐘即可。

特別提示

1、做法的第5步和第6步期間，都要將蔬菜輕輕的翻動一兩次，以防止糊鍋。

2、如果沒有黃油可以用其他油來代替，黃油味道最佳。

3、建議用不粘鍋來做，蔬菜中有土豆很容易糊鍋。

4、調味汁需要用蜂蜜炒一下，味道更佳。