紅油辣椒的家常做法

紅油辣椒是家裡經常用到的調料。吃麵條，拌冷盤，甚至炒菜時，都要用到紅油辣椒。紅油辣椒做法並不複雜，最簡單的做法是將菜籽油燒熱後，倒入辣椒麵裡晾涼。但想要得到更香味道更好的紅油辣椒，講究就多了。這裡簡單介紹下家庭製作紅油辣椒的方法。

操作方法

（01）起鍋燒熱，倒入菜籽油。

（02）在油內加入花椒、八角、山奈小火煎香。

（03）老薑洗淨切片。

（04）大蒜剝皮切片。

（05）將老薑和大蒜加入油鍋內，與其餘香料一起煎炒。

（06）直到香料煎幹後，將所有香料撈出。

（07）煎乾的香料放到搗蒜器內搗碎。

（08）將搗碎的香料末用勺子舀出來。

（09）香料末放到辣椒麵裡攪拌均勻。

（10）將晾置了一會兒的熟油倒入辣椒麵裡。

（11）將油與辣椒麵攪拌均勻，紅油辣椒就做好了。

特別提示

不能將剛煎好的熱油倒到辣椒麵裡，避免將辣椒麵燙糊。