香辣雞脖子的家常做法

香辣雞脖子，是把郫縣豆瓣醬，蒜蓉辣醬，紅幹椒等輔料煸炒後，放入水，再放入焯水後的雞脖子一起煮成的醬菜，口感鹹香微辣，味道鮮美，風味獨特。下面介紹一下香辣雞脖子的家常做法。

操作方法

（01）雞脖子用水清洗乾淨，控幹水分，剁成段。

（02）紅幹椒，花椒，八角，用水清洗乾淨，控幹水分，備用。

（03）切好蔥，姜，蒜，備用。

（04）雞脖子用水焯一下，開鍋後30秒鐘的時間撈出，用水沖洗乾淨，控幹水分。

（05）鍋中放入油加熱，油熱後放入花椒，八角，紅幹椒，蔥，姜，蒜，炒香。

（06）放入一匙兒白糖，一匙兒郫縣豆瓣醬，一匙兒蒜蓉辣醬，料酒，少許醬油，翻炒（不用放鹽）。

（07）把調料翻炒成汁後，放入清水，水要沒過雞脖子。

（08）放入雞脖子，大火燒開，轉小火慢煮。

（09）大約煮25~30分鐘的時間，少量湯汁時（嘗一下鹹淡，如果淡放些鹽）放入味精，轉大火收湯汁即可。