怎麼滷鴨肉？

秋天到了，可以買點鴨肉回來煮，補補身體。今天小編給大家分享一下怎麼滷鴨肉，希望大家能喜歡。

操作方法

（01）鴨肉的準備：將鴨子剁成小塊，清洗乾淨；也可以在買鴨肉的時候，就請師傅幫忙將鴨子剁成小塊；

（02）鴨肉的準備：將剁好的鴨肉放入鍋裡，加入適量的水，煮開；將鴨肉撈出，清洗乾淨，瀝乾水分，備用；

（03）配料的準備：取7-8個蒜頭，去膜，清洗乾淨；取1塊姜，清洗乾淨，切成片；取適量的八角、枸杞、香葉、桂皮，清洗乾淨，備用；

（04）炒配料：開火，加入適量的食用油，待鍋裡油溫升高後，下蒜頭和薑片炒香；再下桂皮、八角入鍋炒香；

（05）炒鴨肉：待鍋裡配料炒香後，將鴨肉下入鍋裡，翻炒至鴨肉表面呈金黃色；翻炒3-5分鐘；

（06）開始滷煮：往鍋里加入適量的水；水的量以能夠覆蓋所有食材為準；加入適量的老抽上色；

（07）滷煮鴨肉：待鍋裡湯汁煮開後，將枸杞下入鍋裡；加入適量的料酒、生抽，翻攪幾下，蓋上鍋蓋繼續燜煮；

（08）調味、完成：待鍋裡的湯汁快要收汁時，下適量的鹽和味精調味，再翻攪幾下，就完成了；如果喜歡辣味的，也可以在前一步加入乾紅辣椒一起滷煮。