素三鮮水餃的做法

素三鮮水餃是用雞蛋，蝦仁或者蝦皮和韭菜為主要食材做成的餃子，今天就給大家介紹這個餃子的做法。

操作方法

（01）將麵粉放盆裡加冷水和成麵糰，蓋上蓋子餳上30分鐘。

（02）將韭菜擇去爛葉，洗淨，放在漏盤裡控幹水，再切成碎末。一定要晾乾韭菜水份。

（03）炒鍋放入花生油，等油五成熱時，把雞蛋磕碗裡打散，再倒入油鍋內炒熟炒散，剷出放碗裡備用。

（04）再把泡發好的木耳洗淨切碎，蔥，姜，蒜切成末，鮮蝦皮備用。

（05）炒鍋放於火上，倒入適量胡油，等油五成熱時，放入蔥姜煸香。餘油再把蝦皮和木耳入鍋煸炒一下。

（06）把切好的韭菜，炒好的雞蛋，蝦皮和木耳全部放入拌餡盆裡。

（07）再把做好的蔥油倒入拌餡盆裡，加入1小勺鹽，2勺味極鮮醬油，2勺蠔油，1小勺香油，攪拌均勻製成素三鮮餃子餡。

（08）把餳好的麵糰，搓成長條，揪成一個個小劑子。

（09）把劑子揉圓在案板上壓扁，用擀麵杆擀成中間厚，邊上薄的圓片。

（10）將肉餡放於擀好的麵皮上，包成自己喜歡的餃子形狀，製成餃子生坯，擺在蓋簾上。

（11）將煮鍋里加多半鍋水，再給鍋裡放入一根蔥，開火，等水開了將餃子下入鍋內，邊下邊用鍋鏟從底部慢慢的鏟幾下,直到把所有的餃子下完，蓋上鍋蓋煮制。

（12）等煮的餃子浮到水面上後，並看著餃子煮的飽滿了，就表明餃子煮熟了。

（13）用漏勺撈出放在盤子裡，這樣素三鮮餡餃子就做好了，又能飽餐一頓了，好香啊！

特別提示

本篇指南系本人依照真實經歷原創，未經許可，謝絕轉載！