豬肘子的做法
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蒸肘子,是在熟肘子的基礎上,將肘子切片後,放上調料,再上鍋蒸一下,將肘子中的油蒸出來,這時的肘子,肥而不膩,特別好吃。
操作方法
(01)肘子洗乾淨,用線繩紮緊。
(02)放入清水中焯一下。將肘子中的血水焯出。
(03)焯後的肘子用清水洗將上面的沫子洗掉。
(04)鍋中放清水,加入鹽、八角、花椒、蔥段、紅辣椒、料酒、醋,將焯好的肘子放入。
(05)大火燒開後改用小火慢燉2個小時。
(06)用筷子扎一下,如果能扎透,就說明肘子熟了。
(07)將熟了的肘子剪掉線,切成片,裝盤,上面放上鹽、蔥花、味素、十三香,澆上生抽,放入鍋中蒸10分鐘。
(08)蒸好後,將上面的調味品和肘子肉攪拌均勻就可以吃了
特別提示
肘子要洗乾淨,有毛的地方用鑷子夾掉;
肘子在燉之前一定要用線捆好,則一燉肉就都掉下來了;
肘子燉好後可以直接吃,不蒸也可以。