肘子的家常做法高壓鍋多長時間？

半個小時左右

肘子的家常做法高壓鍋要燉半個小時左右，普通鐵鍋的話要想脫骨入味估計得2小時。想要縮短燉的時間，可以選擇直徑略小於鍋口的鍋蓋，或在燉的時候加入黃豆，或者燉之前拿啤酒或米酒進行醃製，這些方法都可以軟化肉質縮短時間。

一般買好的豬肘子在煮的時候會難熟，很難入味，要想豬肘子吃起來軟爛，建議將豬肘子處理乾淨後，用刀在表面劃幾道口子，這樣煮起來的時候，就會比較入味且容易煮熟。而熱的肘子切的時候比較軟嫩，切的時候也容易散開，所以可以把肘子涼透以後，用保鮮膜或者保鮮袋把它包括緊實，這樣就不容易散開。

通常整隻豬肘一般都會選擇高壓鍋燉，如果用高壓鍋一般都要半小時左右，普通鐵鍋的話要想脫骨入味估計得2小時。而且還有一些小竅門可以使用，比如燉的時候可以選擇直徑略小於鍋口的鍋蓋，或在燉的時候加入黃豆，或者燉之前拿啤酒或米酒進行醃製，這些方法都可以軟化肉質縮短時間。

醬肘子：肘子洗淨用剃毛刀將表面的毛髮拔掉，瀝乾水分備用。炒鍋中不放油燒到3成熱時，放入2片姜、2小段蔥，白酒、紅糖、4粒冰糖、醬油用小火燒開；放入肘子繼續用小火加熱，看到肘子一面便紅後翻面，繼續煮至全部上色；將火力轉成中小火，放入剩餘的蔥、姜、冰糖、鹽。高壓鍋上起後繼續煮30分鐘即可；燉好的肘子關火後繼續放在高壓鍋中浸泡至完全涼透，然後切片即可食用，或者淋入少許香醋和紅油涼拌食用。