素餃子餡怎麼做?
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吃素食不僅對身體健康有好處,更能讓我們的口味慢慢變淡,一點點喜愛食材本身的味道。下面我把我調製的素餃子餡分享一下,給大家借鑑。
操作方法
(01)鍋內燒水,水開後將洗好的白菜放入鍋內焯水,先將白菜幫放入水內,待2分鐘後再將白菜葉一起推進水中。
(02)白菜葉也焯水2分鐘後撈出過2遍清水,然後放入涼水中拔10分鐘,防止白菜變黃。
(03)鍋內水不要倒掉,再次燒開後放入芹菜焯水,也是先將芹菜的根部焯水2分鐘後再推進芹菜葉焯水。
(04)待芹菜葉變軟後過2遍清水,同樣也用涼水浸泡一會。
(05)然後把洗淨的香菇放入鍋中焯水,約5分鐘後就可撈出過清水後與芹菜放到一塊。
(06)10分鐘後,將白菜、芹菜、香菇都撈出後擠出並瀝淨水分。
(07)把雞蛋打散備用。
(08)在鍋內放入底油(稍多一些),油溫七成熱時,放入雞蛋炒制,一定要一邊炒制一邊用筷子攪拌,這樣能使雞蛋分散成很小的小塊。
(09)分別將芹菜、白菜和香菇都剁成碎末狀。
(10)把剁好的芹菜、白菜和香菇末與炒好的雞蛋碎一起放入拌盆中。
(11)把姜和蔥剁成碎末狀。
(12)將蔥末和薑末放入餡料拌盆中,然後再加入五香粉、生抽以及適量鹽後一起攪拌均勻,餃子餡就做好了。
特別提示
如果您是純素食,那就不要放雞蛋了。