雞心最好吃的做法，炒著吃加上“它”口味更上一層樓，簡單又下飯

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雞身上它是寶，比雞肉便，補血護眼不上火，女人和孩子常吃。說起雞心，是我特別喜歡的食材， 滿滿的肉感， 沒有什麼內臟的味道， 咯吱咯吱特別好吃。其實雞心的營養價值還是蠻高的，雞心含有豐富的蛋白質，能夠增強人的機體免疫力，含有豐富的維生素A，可以保護視力，抗衰老。據說雞心還可以補血益氣，吃了不上火。 既然雞心的營養價值這麼高，還很便宜呢，我們這邊才五塊錢一斤，用佐料簡單爆炒一下，再放上孜然那口味更上一層樓，炒了一大盤特別下飯，既然這麼好吃，一起來看看它的簡單做法吧，幾分鐘就炒好。

孜然雞心的用料如下：
雞心 30個左右、孜然 適量、生抽 2勺、料酒 4勺、蔥/姜/蒜 適量、蠔油 一勺、醬油 適量、鹽 適量、糖 適量、油 適量、彩椒 1個、白芝麻 適量。

孜然雞心的做法步驟如下：
步驟 1
雞心浸泡一小時，中途換次水，洗淨。用剪刀剪開去除血塊，反覆沖洗，用手輕輕擠壓，將雜物洗淨，反覆大概五六次。
步驟 2
為了入味、去腥，用料酒，生抽，鹽搓洗，醃製15分鐘。這步較為關鍵，沒有這步，成品口感不夠細膩，需要爆炒時彌補，會影響品質。
步驟 3
醃製過程可以準備蔥薑蒜，彩椒丁。姜蒜切片，根據雞心多少適量準備。
步驟 4
焯水，水開後放入雞心，同時放入香蔥節，點兩滴白醋。白醋可以分解雞心油質，且不影響口感。
步驟 5
再次開鍋撈出，涼水沖洗浮末，放入盤中瀝乾備用。
步驟 6
萬事俱備，開炒！熱鍋涼油，六成熱煸香蔥薑蒜，倒入雞心轉大火翻炒，按順序依次倒入適量料酒，生抽，蠔油，放入一勺白糖，繼續翻炒，顏色不夠可以加老抽上色。
步驟 7
翻炒均勻後加入彩椒丁，根據鹹淡放入適量鹽。生抽和蠔油都是鹹的，所以一定要適量。炒熟後關火撒孜然，翻炒均勻，再撒蔥花即可出鍋。
步驟 8
裝盤後撒上白芝麻即可，看著更有食慾。點點兒美食每天分享給大家好吃又好做的家常美食，喜歡的朋友可以點點關注和收藏，謝謝大家支援。