紅燒羅非魚的家常做法
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紅燒羅非魚是一道家常菜,主要材料為羅非魚。羅非魚肉質細嫩,營養豐富,肉厚刺少,非常適合老人和孩子食用。下面小編就把紅燒羅非魚的做法分享給大家,希望大家喜歡!
操作方法
(01)羅非魚一條1000克左右,颳去魚鱗剪開腹部去除內臟和魚腮清洗乾淨備用
(02)蔥、姜、蒜剝去外皮清洗乾淨,分別切成蔥段、薑片、蒜片,八角、花椒沖洗乾淨備用
(03)為了使羅非魚肉更好的入味兒兩面均勻地切成柳葉花刀,尤其是魚的背部肉厚下刀要深一些
(04)鍋中加水煮沸放入羅非魚焯水去腥味兒,撈出用涼水沖洗乾淨並瀝乾水分
(05)熱鍋加入適量的植物油把蔥段、薑片、蒜片、八角、花椒爆香,烹入料酒、生抽、香醋加一點白糖翻炒均勻
(06)倒入適量的清水(骨湯最好)放入焯過水的羅非魚,加入適量的鹽調味兒,大火煮沸後轉中小火慢燉
(07)燉制期間用湯勺將湯汁往魚身上澆一澆,這樣能使魚肉均勻入味兒
(08)燉至湯汁粘稠時即可關火,根據個人口味加入少許雞精
(09)把燉好的魚滑入盤中香菜點綴。開始享用吧!
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