肉釀香菇怎麼做

香菇去蒂後做成碗狀，裝進調好味的豬肉餡，煎炸或蒸制後即成菜餚肉釀香菇。肉餡要選肥瘦相間，肥肉多瘦肉少的，蒸出來肉口感才會嫩滑不柴。蒸出來的湯汁，可加生抽、蒜末煮一下，再加水澱粉勾芡澆回到香菇上。可惜水澱粉只剩了一點，就用來拌肉餡了。

操作方法

（01）挑選個頭稍大一些的香菇，清水洗淨。

（02）去除香菇的腿。

（03）豬肉末從冰箱拿出來解凍。

（04）解凍後的豬肉末裡，加入雞蛋、水澱粉、鹽攪拌均勻。

（05）將豬肉餡裝入香菇碗裡，放到開水鍋上蒸熟。

（06）蒸出來的香菇水倒入鍋內，加入適量生抽、蒜末。

（07）將熬好的汁澆到香菇上，撒上小蔥，就可以上桌了。