怎樣做西湖醋魚？

“西湖醋魚”在魚菜中可以說是獨樹一幟的，選用鮮活的草魚經過餓養，使其吐盡泥土，肉質鮮美，而且現在到處都有草魚賣，自己回家做也方便，天熱了吃點酸甜味的菜餚還是很不錯的選擇！

步驟/方法

（01）草魚宰殺乾淨

（02）把魚身劈成雌雄兩片

（03）在雄片上斜片共片五刀，片第三刀時

（04）在雌片脊部厚肉處向腹部斜剞一刀，在腰鰭後處切斷，使魚分成兩段

（05）兩片魚合在一起

（06）炒鍋上火，加清水1000克，燒沸後將兩片放入

（07）撇去浮沫，轉動炒鍋，用旺火燒煮

（08）魚撈出裝盤，留下250克湯加入醬油，等到用筷子輕扎魚肉能扎入，即熟 米醋、 白糖、米醋調味，燒開勾芡，淋在魚身上即可