醬油炒飯的家常做法

一碗冷米飯，用醬油和雞蛋拌勻，大火翻炒至醬色誘人、蓬鬆透亮，有蛋卻看不見蛋，勉強“對付”那些看見雞蛋就說“臭臭”的小朋友；加點蠔油、加點糖，再撒上一把小香蔥，顆顆入味，粒粒噴香——

操作方法

（01）將醬油、料酒和白糖放進小碗，攪拌均勻備用;

（02）蔥薑蒜切大片，香蔥斜切小片備用;

（03）將調味料加入到冷米飯中拌勻，並用勺子壓開結團的米飯;

（04）將雞蛋打撒，加入到米飯中;

（05）再次攪拌均勻，至米粒顆顆分散開來，備用;

（06）燒熱炒鍋，加入玉米油和豬油;

（07）待豬油溶化後，下入蔥薑蒜片，小火慢慢煸炒;

（08）炒至蔥片焦黃後，撈出蔥薑蒜渣不要;

（09）下入米飯，轉大火快速翻炒，邊翻炒邊顛鍋，開始時米飯發粘;

（10）炒至米飯粒粒分明、並有米粒在鍋中蹦蹦跳跳;

（11）加入香蔥粒、蠔油和少許胡椒粉;

（12）快速顛炒均勻，起鍋，即可.

特別提示

雞蛋也可以先炒熟再加入，吃的時候能看見金黃的炒蛋，這是最常見的做法。如果小朋友不願意吃雞蛋，拌在米飯裡再炒，是個不錯的變通。

還可以放點兒瘦肉或蝦仁一起炒，營養就更豐富了！