開水白菜的製作方法

很多人覺得川菜都是以麻辣為主，其實不然。比如這道開水白菜，它溫和滋養，是咱們漢族的一道名菜，原本是川菜大師創作的一道神品，後來川菜大師羅國榮將其烹調技術帶出四川，從而聞名天下。那咱們普通老百姓能製作這道看似簡單實則回味無窮又健康的美食嗎？讓小編來給您展示一下這道菜的做法吧！

操作方法

（01）準備好娃娃菜和高湯（高湯可以自己用豬骨頭或者雞架熬製）

（02）把娃娃菜老的葉子和硬的根部去掉，洗乾淨，切開

（03）把處理好的娃娃菜放在沸水中焯到剛剛斷生的程度（注意要保持它原來的顏色），立即撈到冷開水中過涼

（04）然後把炒鍋放在旺火上，放入之前準備的高湯

（05）先加紹酒、味精，然後再加入鹽和胡椒粉等湯燒沸

（06）把湯上飄著的浮沫撇去，就可以用澱粉勾芡了

（07）最後，把勾好芡粉的高湯輕輕倒到盛好白菜的碗裡這道美味的開水白菜就做成啦！