教你家用火鍋底料的做法

這則經驗中，我跟大家分享一下家用火鍋底料的做法。

原料

（01）蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、調料包、調味醬、香辣醬、蒜蓉醬、各種蔬菜等。

方法

（01）熬湯，雖然有湯底調料，但是直接用清水是絕對不行滴！所以每次我都要熬兩鍋大骨湯，為什麼是兩鍋呢？一鍋做湯底，另一鍋用來加湯呀！嘿嘿，這樣火鍋才不會越吃越淡嘛……用電砂鍋熬了五個鐘頭的大骨頭，入口即化，瞧那湯色，都是白色的！準備做第一道湯底用；還有一鍋大骨湯，就用電壓力鍋的“營養燉”功能，熬了一個小時做成；買來的湯底：辣味和不辣兩種，準備做鴛鴦鍋底；準備好鴛鴦鍋；鍋底調料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的！準備好大蔥、姜、蒜，還有花椒；小火，加少許油，放入花椒，大概抓一小把的樣子，用小火炸出香味；放入辣味調料包中的醬料包，炒勻；再放入兩個段大蔥，一個獨頭蒜（切兩半），兩片姜，炒香；加香料包，炒勻。

（02）倒入大骨湯，稍煮（不用等煮沸），轉入鴛鴦鍋內；洗淨鍋（這次傻了一下，應該先做清湯鍋的，這樣就不用洗鍋了……），放油，炒香大蔥、蒜和姜，火不能太大，不如炒焦了哈；放醬料包，跟炒辣味鍋那邊的湯底差不多了哈。

（03）倒入大骨湯，稍煮後轉入鴛鴦鍋內，再放入調味包，放一半即可；哈哈，鴛鴦火鍋就做好了！轉放到電磁爐上燉就行啦！