怎樣做美味的粥底火鍋

雖然不生在海邊，但素來愛吃海鮮，並從不覺得任何海鮮有腥味，連生蠔都可以生吞下去。家裡人常常覺得奇怪，一個從小唱著“我家住在黃土高坡”的人，居然會對海鮮有著莫名其妙的喜歡。
其實，我是個十足的吃貨，並且樂此不疲。只要是美食，一概來者不拒，不分地域不分菜系。我想，所有愛美食的人，應該都是這樣吧。對於吃，無來由的沒有任何地域分別。
粥底火鍋是廣東順德的名吃，我做得並不地道。所以，歡迎廣東的朋友們熱情指正！
還記得在廣東時，公園裡高大的榕樹，隨處可見的街邊糖水店，總是隱匿在小角落裡但卻店牌招搖的涼茶鋪子……如今想來，那一切，都已經跳躍在昨日的燭光中，成為溫暖的記憶了。
那時，難得不加班的時候，會和幾個同事一起去品嚐廣東有名的“粥火鍋”，一鍋軟粘香糯的白粥，只是幾抹細細的薑絲，那白粥便異常的生動起來。及至各色海鮮下鍋，那白粥簡直要分外妖嬈了。可惜，並沒有人“憐香惜玉”，大家都是狼吞虎嚥、連吃帶喝的將這美食一掃而空，而工作的疲憊和漂泊在外的心酸，也就隨之一起消逝了。
五年，那曾經的笑聲還在，然後一切卻已經是過去了。窗花結霜時，煮一鍋柔膩細軟的白粥，在北京的冬天裡回憶年輕時的味道，這個冬天，會很暖很暖。

步驟/方法

（01）大米用料理機處理為稍碎的顆粒，加油和鹽醃製半小時左右；

（02）醃製好的大米加水在砂鍋中文火慢煮約50分鐘熬至“水米合一”，其間要經常攪動以防沾鍋；

（03）粥熬好後，選較清的粥湯盛入小火鍋裡，加入切好的薑絲，此時就可以涮配料了；

（04）先加海鮮類，之後再加肉類和菌類，綠菜一定要最後最後放！

（05）煮好的配菜可以直接吃，也可以蘸食海鮮醬油。