自制火鍋底料

這種天氣果然就是想吃火鍋吃火鍋!但是在英國買不到牛油，偶然一次買到了非常肥的牛腩肉，於是肥肉部分幾乎都被我拿來煉油了。為了吃火鍋簡直已經是喪心病狂了有木有!但即使是這樣牛油的量也依舊不太夠，不過已經很香了，熬底料的時候滿屋飄香。

操作方法

（01）材料大集合，剛好手邊有之前熬的香料油就用上了，如果沒有的話用菜油或者牛油都行，這個牛油和菜油的比例可調整的幅度很大所有香料提前用水浸潤備用，草果和豆蔻用剪刀剪開方便入味，如果有青花椒的話最好，新鮮的需要多放一點，泡過香料的水可以留著等到起火鍋的時候放進去[準備餈粑海椒]幹辣椒去籽，剪成小段，我只能買到一種幹辣椒，如果有多個品種的混合更好

（02）去籽的辣椒段用清水泡軟，泡過辣椒的水也留著起火鍋的時候用把泡軟的辣椒舂出香味備用，我沒有搗得很碎，這就是準備好的餈粑海把所有油類放到鍋子裡燒熱，放入蔥薑蒜中小火熬製

（03）熬至表面微黃呈焦枯狀即可撈出再將郫縣豆瓣加入油中慢慢熬大概15分鐘把準備好的餈粑海椒放進去繼續熬15分鐘

（04）再放入浸潤了的香料熬10分鐘左右加入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬5分鐘關火，把之前撈出的蔥薑蒜重新加進去，燜20分鐘，放涼即可收入保鮮盒中儲存，用的時候取一部分就好