教大家如何自制阿膠糕？步驟如下

阿膠被最早的醫藥經典《神農本草經》列為滋補上品，《本草綱目》稱其為補血聖品。越來越多地消費者開始喜歡這款滋補國寶，阿膠有一種經典吃法是自制阿膠糕，這種吃法簡單便捷，下面分享給大家：

操作方法

（01）粉碎沖服：用小型打粉機，將阿膠粉碎為粉狀，或選購阿膠原粉，每次取阿膠粉3-6克放入杯中，開水化開，依個人口味，加入適量冰糖、或蜂蜜等服用。阿膠糕：阿膠250克、核桃仁250克、黑芝麻250克、冰糖150克、黃酒250毫升。

（02）具體做法（1）用打粉機將阿膠、冰糖粉碎備用。黑芝麻、核桃仁炒香備用。（2）將阿膠粉、冰糖粉倒入不鏽鋼鍋內，加入黃酒，用文火加熱，並不斷攪拌使其溶化；（3）邊加熱邊攪拌至沸騰狀，看到泡沫顏色由淺變深時，改用小火加熱並加速攪拌，觀察糖膠液在從攪拌鏟向下流動時的狀態，熬至膠液由原來的幾條線變成一條線（俗稱掛旗）；（4）按配方加入炒香的黑芝麻、核桃仁，加速攪拌使之均勻，停止加熱，關閉電源。

（03）儲存與食用把熬好的阿膠糕倒在事先已塗上香油的不鏽鋼盤上，用木鏟整平。在自然條件下冷卻，冬天常溫放置8-10小時即可切片；夏天溫度高時，放冰箱內冷凍1小時左右（注意不要蓋上盒蓋兒）即可變硬成型，取出放緩後，切片，裝入熬膠盒中，冰箱4℃存放。