怎樣煮羊肉最好吃

羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，故被一部分人所冷落但是去除腥味的羊肉是不可多得的美味。

操作方法

（01）將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片裝盤。

（02）然後每1000克羊肉用料酒100克、小蘇打50克、食鹽20克、白糖20克、味精10克、清水500克拌勻。

（03）等待十分鐘，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味，然後瀝乾水分。

（04）鍋倒入油小火燒熱，放入薑片小火爆香至顏色變深且捲曲，放入羊肉續炒約2分鐘。

（05）依序倒入料酒和水、甘草用中火煮至滾後再用小火，加蓋燉煮約50分鐘。

（06）然後熄火續燜約10分鐘，最後加入調味料拌勻即可。