餃子皮怎麼做？
來源：酷知科普網 1.51W
在我小時候，我家從沒有自己做過餃子皮呢。我本是南方人，媽媽手藝精湛，廚藝甚好，卻也不會自己擀餃子皮，從來都是買現成的。自從去了東北讀大學，對餃子的依戀也就...
操作方法
（01）將400g麵粉放入盆中，
（02）準備清水200g。30°C左右即可。
（03）將溫水一次性全部倒入麵粉中。很多人會說，得分次加才筋道。其實，則不然。分次加是因為他們沒有稱量水和麵粉的分量，分次加水有利於檢視麵粉的乾溼度。其實，一次性把水加入，可以使得麵粉的吸水性一致，使得餃子皮有彈性，而且還不容易破。
（04）用筷子充分攪拌均勻。當然用手更好~。揉啊揉，這可是個力氣活。
（05）直到揉成為光滑的麵糰。可以在麵糰上蓋一層溼布，也可以蓋一層保鮮膜。大概15分鐘左右。
（06）將案板上撒少許麵粉，將麵糰放在案板上。
（07）用刀切成均勻的幾等分。按照我計量，切成五份。
（08）取其中一份，用手搓揉成長長的細條。大概跟茄子差不多粗就可以了。
（09）用刀切成一個個小劑子。（也可以用手）如果剛剛那個步驟的細條均勻，那麼此步驟也均勻的切，那麼分出的劑子也就大小一樣啦。
（10）先將劑子搓揉成圓團，然後用手掌按壓下去，形成圓餅狀。
（11）用擀麵杖將其擀成餃子皮大小即可。（左手順時針或逆時針旋轉皮子，右手不斷的上下擀動擀麵杖。這一步比較有技術哦。大家慢慢練習就會了~）
（12）按照我的劑量，應該可以做出大概三十個左右的餃子皮。大家可以成倍的增加或減少哦~
