正宗安徽牛肉板面配料配方及做法
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牛肉板面是以牛肉為主要的面輔料,做成的麵食,味道鮮美。下面我就來說說怎們做正宗安徽牛肉板面
操作方法
(01)首先我們來做配料:先將凝固的牛油放到熱鍋融化,再加入調和油攪拌
(02)接著放入小料進行攪拌,讓油有充分的吸收小料的香味後,關火將小料撈出
(03)再次開火將姜和大料放進去不停地攪拌,然後放入幹辣椒,與大料一起攪拌,攪拌後加入牛肉,讓牛肉熬製出香味後,加入番茄醬充分攪拌
(04)接著做滷汁:在鍋中放入清水,加入剛剛調製好的配料,燒開攪拌後加入鹽、雞精、味精繼續攪拌均勻後就可以關火了
(05)然後是和麵:將麵粉放在盆裡,加溫水搓揉成團狀後,用保鮮膜包好進行醒面,差不多一個小時左右
(06)面醒好後,揭開保鮮膜繼續用手按壓一會,做成小長方形狀。接著用擀麵杖擀一下。最後用刀切成小長條
(07)小長條做好後,在面上撒上面粉,保證每個小長條都包裹上面粉後,用手在搓長一點,最後用擀麵杖擀麵,擀成皮狀,用手再甩一下
(08)做好皮以後,就下鍋煮好,煮好以後裝入碗中加上剛剛熬製好的滷汁就可以食用了