豬胰和豬脾的區別----尖椒炒聯貼

豬胰與豬脾是兩樣東西，但人們往往將兩者混淆。豬胰（簡介圖1）一般表面不光滑，呈不規則形態，類似脂肪，顏色為灰白色或白色。用手捏上去有顆粒狀硬塊（胰島）。豬胰可做成“豬胰皁”，代替香皂來洗手、沐浴。而豬脾（簡介圖2）又名聯貼，其質地稍硬，表面光滑，呈紅色或暗紅色。其性味甘平，能益脾胃，助消化。多用於小兒脾胃虛弱，飲食不化，食慾減退。豬脾（聯貼）做菜較美味，下面小編給大家分享一道以豬脾（聯貼）為主要原料的家常菜——尖椒炒聯貼。

操作方法

（01）準備新鮮聯貼，尖椒。

（02）聯貼切片後泡水，漂洗幾次，將血水漂洗乾淨，加適量鹽和料酒醃半小時後再用清水洗乾淨。

（03）尖椒去蒂洗淨，切成塊。

（04）姜蔥蒜洗淨，姜蒜切片，蔥切片，另備花椒少許。

（05）起鍋燒熱，下油，下花椒、姜蔥蒜片爆香，下聯貼翻炒。

（06）下尖椒翻炒熟後，加適量鹽起鍋。

（07）起鍋裝盤。