胡椒和花椒的區別

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胡椒和花椒的區別：1、名字不同；2、產地不同；3、生長環境不同；4、功能不同；5、成分不同。

胡椒和花椒都屬於調味品，在烹飪時候經常會用到，尤其是烤肉的時候，加入一些吃起來會更香。對於胡椒和花椒的區別你瞭解多少呢？下面小編來給大傢俱體的介紹一下。

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名字不同：胡椒，又名：昧履支、披壘、坡窪熱等，屬胡椒專目，胡椒科、胡椒屬木質屬攀援藤本。花椒是芸香科、花椒屬落葉小喬木，高可達7米；莖幹上的刺，枝有短刺，當年生枝被短柔毛。

產地不同：胡椒產地主要產地集中在中國臺灣、福建、廣東、廣西及雲南等省區均有栽培。花椒產地主要集中在東北南部，南至五嶺北坡，東南至江蘇、浙江沿海地帶等。

生長環境不同：胡椒生長於廕庇的樹林中。花椒適宜溫暖溼潤及土層深厚肥沃壤土、沙壤土。

功能不同：胡椒麵主要與海鮮配伍，除海鮮的腥味；用於蝦，蟹，魚，雞蛋，筍；放在湯裡提味增鮮。花椒麵用於紅肉的去膩，如：豬肉，牛肉，羊肉，增加麻裡帶香的口感。

成分不同：花椒的主要成分包括檸檬烯、香檜烯、月桂烯、紫蘇烯等。胡椒的主要成分包括胡椒鹼，胡椒醯胺，次胡椒醯胺，胡椒亭鹼，胡椒油鹼B，幾內亞胡椒醯胺，假蓽茇醯胺A等。