豬肉藍章和紅章的區別

簡要回答

豬肉皮上蓋的紅章為母豬，藍章為公豬，這兩種顏色都是經過檢疫合格的，可以放心使用。

不少人到菜市場買豬肉的時候，會看到豬肉皮上，有時候蓋著藍色的印章，有時候蓋著紅色的印章，他們不清楚藍章和紅章究竟有什麼區別，下面讓我們一起去了解吧。

詳細內容

生豬由定點屠宰廠（場）憑農牧部門開具的畜禽產地檢疫證明接收進廠（場），然後按《肉品衛生檢驗試行規程》進行宰前檢疫和宰後檢驗。合格的在豬身上加蓋統一的驗訖印章，並出具國家農牧部門統一印製的檢疫證明。

定點屠宰企業的生豬肉上市前要加蓋3個印章：由動物檢疫站加蓋的藍色滾動檢疫印章；由定點屠宰企業加蓋的藍紫色肉品品質檢驗章；紅色的等級章。 章的顏色代表： 紅章為母豬，藍章為公豬。

合法印章的印泥是用食用色素製成的，對人體無害，不易擦掉。而假冒印章的印泥往往用非食用顏料製成，容易擦掉。

章形為“×”型對角形，內有“銷燬”二字，是“銷燬”章，蓋這種章的肉禁止出售和食用。 章形為橢圓形，中間有 “工業油”三字，是“工業油”章，這類肉不能出售和食用，只能作為工業用油。 章形為等邊三角形，內有“高溫”二字，是“高溫”章。這類肉含有某種細菌或病毒，或者某種寄生蟲，必須在規定時間內進行高溫處理。

章形為長方形，中間有 “食用油”三字，是“食用油”章。蓋有這種章的生肉不能直接出售和食用，必須熬煉成油後才能出售。 章形為圓形，中間有橫排“獸醫檢訖”四字，並標有年、月、日，是合格印章，章內標有定點屠宰廠廠名、序號和年、月、日，這是經過獸醫部門生豬屠宰前檢疫和宰後檢疫及屠宰廠檢驗合格後蓋上的印章。蓋有這種印章的肉就是我們平常所說的“放心肉”。