自制麵包的做法大全
來源:酷知科普網 1.92W
大家都吃過麵包吧,那麼,大家知道麵包怎麼做的嗎?
操作方法
(01)將酵母,牛奶,蛋液,糖,鹽和蜂蜜混合均勻,倒入高粉和低粉,揉成光滑麵糰,加入軟化的黃油,繼續揉至麵筋擴充套件.收圓入盆做基礎發酵至兩倍大,用手指戳入,不快速反彈,也不凹陷。
(02)取出麵糰,排氣,分割成10個,滾圓,中間發酵15分鐘。
(03)取一個麵糰,揉搓成長條,按扁,由中間開始分別向兩頭擀開擀薄,底邊壓薄。
(04)由上而下捲起,收口捏緊,從中間一切為二,切面朝下間隔排入刷了油的烤盤裡。
(05)進行最後一次發酵至兩倍大。
(06)將蜂蜜,橄欖油和水調和均勻成蜂蜜水。
(07)170度,烤至上色後,再拿出來刷蜂蜜水,再烤至上色均勻即可,約15分鐘。