自己在家做麵包的方法

自己在家做麵包，會是什麼感覺呢，特別是第一次做。

操作方法

（01）準備食材

（02）麵粉、湯種、砂糖、鹽混合，用溫水泡開10克砂糖放入酵母，用酵母水和牛奶合面，揉成麵糰兒取出。

（03）在案板上把麵糰兒揉至出筋，然後加入黃油繼續進行揉搓，滋潤、光滑、柔韌為止，用時大約10分鐘。最後用疊折法揉成麵糰兒。

（04）把麵糰兒放入鋼盆內。

（05）鋼盆兒蒙上保鮮膜。

（06）把鋼盆置入40度事先預熱好的蒸鍋內。

（07）蓋上鍋蓋開始基礎發酵。用時大約兩小時。

（08）兩小時後，麵糰兒發起大約兩倍到兩倍半大。

（09）用手指沾水插入以不反彈為標準，基礎發酵完成。

（10）把發好的麵糰兒放在案板上按壓排氣，用摺疊法最後滾成長條。

（11）揪成劑子，滾圓待用。

（12）用麵糰兒開始做麵包坯。第一爐，我是搓的條兒。

（13）摺疊后里面放的肉腸。當時有急事，家裡養的狗在威脅路過我家門前的鄰居，忙忙叨叨做的不太美觀，呵呵！粗糙了些哈。

（14）加工第二個品種，先把麵糰兒擀成片兒。

（15）然後捲起來。

（16）卷好後用薄刀片兒在麵包坯上斜著劃幾道口。

（17）............

（18）製作的同時，第一爐已在40度的爐溫裡進行餳發。

（19）餳發好的坯料取出，在坯料上塗蛋液，然後撒一些黑胡椒碎。（這是鹹味兒的香腸麵包）

（20）爐溫預熱後調到180度烤15分鐘便好。

（21）然後進行第二爐的坯料餳發。

（22）...............

（23）第二爐坯料餳發好取出塗蛋液。

（24）在坯料的刀口處撒上香蔥，在香蔥上再撒上乳酪絲，爐溫180度烤12分鐘，然後把烤盤移往烤箱的上一層，再用急火烤3分鐘取出完成。

（25）乳酪香蔥麵包出爐嘍。

（26）烤了兩個熱狗麵包，準備製作正宗的美式熱狗，這是做熱狗使用的全部食材，其中有，花葉生、洋蔥碎、熱狗腸、番茄醬、芥末醬。

（27）把麵包用刀切口，但不要切斷了，裡面放花葉生菜一片，生菜上撒上洋蔥碎，再放上事先在爐裡烤了5分鐘的肉腸，肉腸上面擠上番茄醬，番茄醬上再擠上芥末醬，即可食用。美味可口的“hot dog”做好啦！裡面還可以擠一些辣椒醬，美國的芥末醬和辣椒醬只是微辣的，很好吃，酸酸的辣辣的甜甜的別有風味兒，我在舊金山居住時吃了好幾年，呵呵！在人家那裡是最便宜的快餐食品，在咱們這裡奇貴！