家常蒸雞蛋的做法

平平淡淡的一道家常菜，平凡當中有著大不平凡。很美味。家常雞蛋羹營養豐富，口感鮮嫩，是嬰幼兒寶寶補充營養的最佳選擇。

操作方法

（01）雞蛋開啟，加澱粉、鹽適量，兌入１倍的溫水。水溫：兌蛋液的水要用溫水，不能用冷水或熱水。冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，熱水容易把蛋液衝成蛋花。水量：雞蛋開啟，與兌蛋液水的比例為1：1。

（02）用筷子把蛋器將蛋打散，注意要多打一會兒，把雞蛋打均勻。

（03）將雞蛋液過篩，篩離蒸碗要近一些，否則還容易出沫。過濾的目的是為了把雞蛋裡面的氣泡過濾掉。

（04）蒸碗內抹點油，倒入雞蛋液，蒸碗上蓋保鮮膜。蒸碗內抹油的目的是不讓雞蛋粘在碗上。加保鮮膜的目的是，防止蒸汽水滴落砸壞蛋面。

（05）水開後，小火，蒸十二分鐘左右，關火後再虛蒸幾分鐘。要注意火候：水開後，小火，蒸十二分鐘左右，關火後再虛蒸幾分鐘。

（06）出鍋後拿下保鮮膜，撒蔥花，滴入海鮮醬油，香油。