蒸海蛋的家常做法

蒸海蛋是湖南衡陽過年時節的一道年夜飯傳統名菜。

操作方法

（01）選新鮮鴨蛋1斤

（02）香菇、木耳泡發，馬蹄去皮

（03）肥肉切成絲

（04）馬蹄、木耳、香菇切成絲

（05）鴨蛋打散，加入適量食鹽

（06）熱油鍋中先下肥肉煸炒，然後放入木耳、香菇、馬蹄

（07）加少許食鹽

（08）炒熟出鍋，待其冷卻

（09）耐熱的容器中刷一層植物油

（10）倒入部分蛋液

（11）將炒好的木耳等倒入

（12）再將剩餘蛋液全部倒入

（13）裝滿海蛋半成品的碗加蓋，放入蒸鍋蒸。

（14）蒸熟後迅速取出

（15）翻面、倒模即可。