紅豆沙（如何做湯圓餡）

相信吃過紅豆沙的人很多很多，不過紅豆沙怎麼做，肯定有很多人都會覺得疑問吧~~！今天陳小靜揭祕如何做好吃的紅豆沙，做好的紅豆沙可以做草莓大福，做豆沙包，以及陳小靜家明天要做的湯圓餡湯圓。紅豆沙的吃法太多太多了，以後我會慢慢的一樣一樣的晒出做法。不想做太過複雜的菜，紅豆沙也可以做甜點，直接加紅糖水就是個好喝的甜品。有機會自己在家做做吧~~！

操作方法

（01）食材圖~~！紅豆是好久以前買的了，可以看出是去年的紅豆，購買紅豆時要注意，不能買紅豆裡面有大有小的，小的就是去年或者是前年的紅豆，今年的紅豆就是比較飽滿的。好多商家都是去年今年的紅豆混合賣的，所以要注意這個問題哦。冰糖就是普通的冰糖，30g的量大概就是手抓兩把。原諒我太喜歡用手估計數量了。

（02）紅豆洗淨，用水泡4個小時，注意不能泡過夜哦，天氣熱可是會長芽的。

（03）泡了4小時的紅豆會變得和圖片裡面一樣，鼓鼓的。

（04）燒一鍋水，水開以後放紅豆，煮至紅豆開花，大約40分鐘左右。

（05）煮了40分鐘的紅豆會是這個樣子，有些開花了，有些沒有開，不要緊，煮成出沙就可以了。

（06）用攪拌機把紅豆攪碎，必要時可以加點水一起攪，慢慢的攪，不能有大顆粒，一定要攪溶溶的，注意使用攪拌機時，邊用邊停頓下，不能使攪拌機過熱。

（07）把攪拌好的紅豆泥上火加熱，中火，加入冰糖一起加熱，因為攪拌紅豆泥時加入了水分，所以要在火上加熱蒸發掉過多的水分。這個時候就一點都不能偷懶，要不停的快速攪拌，用長勺子攪拌比較不容易被跳出來的紅豆泥燙到，其實快速攪拌紅豆泥也是不會讓紅豆泥往外跳的方法。因為冰糖的作用，紅豆泥會變稍微深一點的顏色，一直用勺攪拌到攪起都比較辛苦的時候，用勺舀起一勺紅豆沙，勺子倒置，紅豆沙不掉，就可以關火了，自然冷卻就完成了。

（08）完成~~~！實在是不建議在外面買紅豆沙，自己做的紅豆沙除了用到的攪拌機比較麻煩以外，其他的都還好，不過想到從食材一直到成品都是自己做的，無任何新增劑，家人和孩子吃著也比較放心，其他的還是比較值得的。推薦給大家自己做。紅豆沙做好了，明天就做湯圓吃好咯~~！