馬芬蛋糕的烘焙製作方法

馬芬蛋糕製作簡單，是一種類似於重油蛋糕的糕點，但它比重油蛋糕鬆軟的多，由於裡面加了牛奶，所以蛋糕內心非常溼潤。雖然馬芬含油量較多，卻沒有太多的油膩的感覺。並且保質期比較長，很適合麵包房生產。（液體拌合法）

操作方法

（01）葡萄乾加朗姆酒泡軟備用。

（02）雞蛋加黃砂糖用打蛋器攪勻。

（03）再加入色拉油攪拌均勻。

（04）分別加入牛奶及香草粉，繼續攪拌均勻呈液體狀。

（05）將低筋麵粉與泡打粉分別過篩後再加入做法4中拌勻。

（06）接著加入全麥粉攪拌呈均勻的麵糊。

（07）將泡軟的葡萄乾擠加入繼續拌勻。

（08）將7麵糊裝入裱花袋中，擠在紙模內約八分滿。

（09）擺入烤盤，入爐以上火190℃、下火180℃約烤25—30分鐘左右出爐。

（10）將烤好的9趁熱刷上光亮劑，冷卻即可。

特別提示

1、紙模直徑7cm、高4cm，能做約8個。2、葡萄乾在使用前，需以朗姆酒浸泡30分鐘以上，浸泡越久風味越佳。3、葡萄乾也可用蔓越莓幹代替。4、馬芬的麵糊，僅需將幹、溼材料混合即可，麵糊仍然呈現小顆粒狀，烘烤前將麵糊蓋上5、保鮮膜放在室溫下靜置約30分鐘，麵糊就會光滑細緻。

加了全麥粉，可以讓單純的葡萄乾口味變得更有風味