致不會裱花的烘焙新手：8寸水果蛋糕製作經驗

對於烘焙新手來說，最難的不是製作出一個蓬鬆又美味的蛋糕體，而是裱花裝飾，一個不小心整個蛋糕可就不能看了，所以，做一個不需要裱花的水果蛋糕吧，好吃好看還簡單！

操作方法

（01）將蛋黃和蛋白分開，分別裝入兩個無水無油的容器中，新手在分離雞蛋時可以使用法克曼矽膠分蛋器，利用吸力將蛋黃吸出，更方便快捷，不用擔心蛋黃破掉影響蛋白打發。

（02）打發蛋白，等蛋白全部變成大泡泡時加入1/3的白砂糖繼續打發，剩下的白砂糖分兩次加入，一次在大泡泡變小時加入，一次在剛出現紋路時加入。最後一次加糖時，打蛋器轉低速打發，直到提起打蛋器時蛋白霜能形成直立的尖尖。

（03）在放蛋黃的碗中加入牛奶、油和白糖，輕輕攪拌均勻，再將過篩的麵粉加入，如果是一個人可以選擇法克曼粉篩，方便單手操作，一邊篩入麵粉一邊用手動打蛋器“Z”字形攪拌，效果更佳。

（04）（烤箱預熱160攝氏度）取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合，用切拌和翻拌的手法混合至沒有塊狀蛋白霜為止，再將混合好的蛋糊倒入蛋白盆，用同樣手法翻拌。

（05）將拌好的蛋糊在高於模具15釐米處倒入，然後將模具在桌面上震幾下，震出大泡沫，如果想要蛋糕好脫模可以使用法克曼不粘活底蛋糕模。將模具放入預熱好的烤爐，中下層，150℃約50~60分鐘（數值不固定，根據對自家烤箱自行設定）

（06）拿出蛋糕後馬上舉起模具，在距離桌面750px處落下，震出熱氣馬上倒扣2小時，待蛋糕完全涼透即可脫模。

（07）將蛋糕體利用分層器均勻分3層，500g淡奶油加糖打發，第一層蛋糕胚放上適量奶油用刀抹平鋪上火龍果，水果上放奶油抹平，放上第二層蛋糕胚。

（08）重複剛才的步驟，第二層上放芒果（可替換任何自己喜歡的水果），將第三層蛋糕胚放好後從冰箱裡取出剛才打發好的淡奶油，用抹刀均勻覆蓋在蛋糕體上。

（09）重複剛才的步驟，第二層上放芒果（可替換任何自己喜歡的水果），將第三層蛋糕胚放好後從冰箱裡取出剛才打發好的淡奶油，用抹刀均勻覆蓋在蛋糕體上。

（10）最後用草莓、芒果等水果，按照自己喜歡的造型進行裝飾即可，無需裱花，簡單易學還好看。

注意細節：

（01）不同尺寸蛋糕模具之間配方用量換算表

特別提示

剛剛接觸烘焙的新手面對繁多的烘焙工具會有茫然無措的感覺，不知該從何下手，建議直接購買法克曼烘焙工具套裝，內含蛋糕烤盤、披薩盤、餅乾模、刮刀、粉篩、打蛋器等17樣烘焙必備工具，裝置齊全，適用於絕對大部分日常烘焙。