烘焙基礎：如何進行蛋白打發

工具/材料

蛋白、打蛋器、白砂糖

操作方法

把雞蛋的蛋黃和蛋白分離開。

一手斜著拿裝著蛋白的容器，一手拿著打蛋器攪打蛋白。

當攪打到下圖的狀態時，將白砂糖放入。

再次攪打，直到打到蛋白可以粘在攪打器上面呈尖角狀，並且不掉落。