十種雞蛋餅的做法大全圖解 健康快捷營養早餐

很多喜歡吃雞蛋餅的朋友都苦惱於如何製作出好吃的雞蛋餅，下面小編教給大家十種製作雞蛋餅的方法。

芹菜葉米飯雞蛋餅

準備：米飯，芹菜葉，雞蛋，鹽，電餅檔。

將芹菜葉洗淨瀝乾水，切細絲，在乾淨碗內放入剩米飯，加入3個雞蛋，攪拌均勻後加入芹菜葉細絲，別管多硬的剩米飯，你加入雞蛋，很輕鬆就可以攪拌開來，最後再加入半勺鹽。

坐熱電餅鐺，開上下火，定在雞蛋餅、煎餅這一檔，預熱結束後倒入雞蛋米糊，用飯勺平攤開來，5分鐘左右就兩面金黃了，取出切塊，芹菜葉米飯雞蛋餅就完成了，出鍋裝盤就可以吃了。

胡蘿蔔土豆絲雞蛋餅

準備：胡蘿蔔，土豆，雞蛋，麵粉，鹽，蔥花，電餅檔。

先準備好胡蘿蔔和土豆搽絲，然後雞蛋兩個打散，放入四湯匙麵粉、鹽拌勻，加入胡蘿蔔絲好和土豆絲，些許蔥花。

在電餅鐺上滴上幾滴油，將和好的麵糊糊倒入電餅鐺，稀稠根據自己喜好，個人覺得太稀煎出來的餅沒嚼勁，不夠香，蓋上蓋子，選擇後功能鍵，等待自動跳閘提示聲。

聽到“滴滴”的提示音後掀開蓋子，就看見香噴噴的雞蛋餅了，整張餅上桌，配上自磨的黑芝麻黑豆漿，美味營養早餐就這麼簡單，切成三角狀更美觀些。

火腿雞蛋餅

準備：麵粉，油，雞蛋，火腿，鹽，芝麻。

首先麵粉50G和水125G攪勻成麵糊備用，這個量根據平底鍋可以攤多大張餅來準備。

平底鍋刷一層底油燒熱，倒上面糊用鍋鏟鋪開成薄薄一層，在上面打一隻雞蛋。

用鍋鏟戳破蛋黃，劃圈攤開，蛋液未凝結前撒一些細鹽，撒一些熟芝麻，翻面，鋪上火腿片，烙至餅面金黃。上下三分之一處摺疊，從中間切開，出鍋裝盤就可以吃了。

秋葵雞蛋餅

準備：胡蘿蔔，秋葵，雞蛋，鹽。

胡蘿蔔切丁，秋葵洗白白，雞蛋掏出來大撒，放點鹽，放入沸水中焯燙一下。

待水顏色變綠就好，取出衝一下冷水，切成稍厚一些的小段，將平底鍋燒熱，放很少的一點兒油。

把秋葵和胡蘿蔔倒進去翻炒一下，均勻排開，倒入蛋液，攤成圓餅，蓋上蓋子小火慢慢簡直熟透就好了，蛋餅容易壞，不要用鍋鏟去翻，做好裝盤就好了。

黑胡椒韭菜雞蛋餅

準備：麵粉，鹽，韭菜，黑胡椒，雞蛋，橄欖油，

麵粉里加入一克鹽拌勻，韭菜洗淨，用50克開水加入麵粉裡迅速拌勻後再加入50克清水揉成光滑的麵糰後蓋上靜置30分鐘。

雞蛋打均勻，準備黑胡椒粒， 等麵糰醒好的同時再把韭菜切碎後加入20毫升橄欖油和4克鹽拌勻， 醒好的麵糰再一次揉勻，分成3份，每一份都擀成薄圓皮。

先刷上蛋液再磨上黑胡椒粒， 再把韭菜均勻的鋪上，熱鍋溫油，加入餅坯，煎至底部微黃翻面煎一分鐘，再翻面倒入雞蛋液後要轉小火等蛋液凝固， 再翻面把雞蛋煎出香味，看看翻來翻去一片韭菜碎都沒落下，出鍋裝盤就可以吃了。

肉末雞蛋餅

準備：肉末，雞蛋，麵粉，鹽，料酒。

肉末中加入打散的雞蛋液攪勻，倒入麵粉和適量清水，加入鹽和料酒調成稀麵糊。

平底鍋燒熱，不放油，轉中火，盛一勺麵糊攤平攤薄倒入鍋中，一面煎熟以後翻面，直到兩面煎成略帶金黃色，出鍋裝盤就可以吃了。

芝士蔬菜雞蛋餅

準備：芝士，火腿，生菜，雞蛋，牛奶，鹽。

芝士、火腿與生菜都切成小粒備用，雞蛋與牛奶，一小撮鹽混合打勻，再加入芝士與火腿粒攪勻。

煎鍋燒熱後倒少量橄欖油，再倒入混合好的蛋液，用手轉動煎鍋，使蛋液均勻鋪於鍋底。

調中小火蓋上蓋煎到蛋餅邊緣開始與鍋壁分離，蛋液開始凝固時，均勻撒入生菜粒即可關火，出鍋裝盤就可以吃了。

泡菜雞蛋餅

準備：雞蛋，麵粉，鹽，辣白菜，蔥花。

雞蛋打入容器中加入麵粉和鹽，少量多次加入水攪拌（由於雞蛋大小不同，麵粉的含水量不同，所以無法定水量的多少），攪拌至酸奶狀、均勻沒有顆粒（攪動一段時間讓麵糊靜止5分鐘再攪拌）。

辣白菜切成小丁，放入攪拌好的面液中，加入蔥花攪拌均勻。

平底鍋燒熱刷一層植物油，用勺子盛適量麵糊倒入鍋中，讓鍋子傾斜並轉動，讓麵粉液在鍋中流動攤成圓餅小，火讓面液凝固後翻面煎制，煎制到兩面微焦即可， 切塊就可以吃了。

玉米雞蛋餅

準備：玉米，雞蛋，麵粉，鹽，油。

玉米粒提前煮熟，將雞蛋打散，加入麵粉適量鹽攪拌至無顆粒，放入玉米攪拌，不粘鍋預熱放入適量油，倒入麵糊快遞攤開，煎至兩面金黃即可出鍋裝盤就可以吃了。

正宗雞蛋餅

準備：麵粉，雞蛋，鹽，蔥花，醬料。

麵粉放在碗中，打入雞蛋，加入水，調成雞蛋麵糊，再加入鹽，攪拌均勻。

小蔥洗乾淨切碎，剩下的2個雞蛋打散備用（也可以直接把雞蛋打散在餅上）。

平底鍋倒入少許油，燒熱後轉小火，倒入雞蛋麵糊，等麵糊表面凝固，倒入適量打散的雞蛋液（可直接把雞蛋打在上面，用勺子攤均勻）。

表面撒香蔥碎，雞蛋液凝固後翻面，停一會捲起，關火，切斷（也可刷上自己喜歡的醬，加入喜歡的蔬菜，肉類）上盤就可以吃了。