如何調製海菜餃子餡兒？

海菜是沿海地區特有的一種野生水菜，其營養豐富，鮮美至極。海菜可以用來做湯羹，包子和餃子餡料等等。下面小編就把海菜餃子餡的調製方法分享給大家。

操作方法

（01）海菜用水反覆的淘洗乾淨雜質，擇去殘留的海菜根毛，擠幹水分備用。

（02）取適量的長島金鉤海米放入碗中，沖洗乾淨後用清水浸泡10分鐘左右使海米變軟

（03）肥瘦相間的豬肉用溫水沖洗乾淨，切成大小均勻的小肉丁，把切好的肉丁和浸泡軟的海米放入一個容器中，加花生油，香油，鹽，雞精，料酒，味極鮮醬油，攪拌均勻醃製入味兒

（04）海菜擠幹水分後放在菜板上用刀剁成碎末，切記一定要擠幹海菜中的水分

（05）大白菜掰8到9片白菜葉子沖洗乾淨，控幹水分切碎，然後撒一點點鹽剁成白菜碎，撒鹽的目的是為了去除白菜中的水分

（06）韭菜擇去老葉子清洗乾淨泥沙，用水浸泡30分鐘左右控幹水分後切成韭菜末

（07）把剁碎後的海菜放入醃製肉丁的容器中攪拌均勻，目的是把海菜也醃製一會兒更入味兒

（08）把剁好的白菜碎用雙手握緊擠幹水分和切好的韭菜末一起放入醃製肉丁的容器中

（09）輕輕的順著一個方向攪拌均勻即可。這樣調製出來的餡料可以用來包水餃和燙麵包子