鍋包肉怎麼做才酥脆
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鍋包肉是一道東北特色菜,它色澤金黃,口味酸甜,吃起來外酥裡嫩。今天我們就來說一下鍋包肉怎麼樣做才酥脆。
操作方法
(01)首先準備豬肉裡脊肉洗乾淨,切成塊。然後把它們倒入碗中,倒一勺料酒和鹽,味精醃製半個小時左右。
(02)然後準備蔥,胡蘿蔔,蒜,香菜,把它們們全部洗乾淨。胡蘿蔔,蒜和蔥切成絲,香菜切成段。
(03)把醃製好的裡脊肉放入澱粉和適量的水抓勻,讓每一個肉片上都有澱粉包裹。
(04)熱鍋中放入油,等到油溫八成熱的時候把肉全部放在鍋中炸,炸到它們表皮變硬,然後撈出來控油,然後再炸一遍。這樣會使它更脆。最後撈出來控油備用。
(05)再拿一口鍋,中放入少量的油,等到油溫五成熱的時候就可以把蔥蒜胡蘿蔔絲放入鍋中煸炒。然後放入白糖醋和適量的清水,攪拌均勻之後就可以把肉放入鍋中,裹好醬汁就可以出鍋了。出鍋後可以撒上香菜。這就是酥脆鍋包肉的做法。