蓮藕燉排骨做法

操作方法

（01）製作步驟1.蔥切段，薑切片，其他調料備好。2.圖2為買現成片好的當歸片，能起到很好的補血活血的作用，可在燉菜里加入。3.排骨焯水，去除血沫。4.蓮藕切成楔形塊。5.鍋中倒油，加入花椒和辣椒爆香。6.將排骨倒入煸炒幾下。7.加入各種香料繼續翻炒出香味兒，冰糖全部化開即可。8.倒入老抽和料酒翻炒至上色。9.倒入熱開水沒過排骨一指節燒開。10.將煮開的排骨倒入砂鍋中。11.繼續放在火上燜煮，先不要放蓮藕。12.排骨在砂鍋中小火燉煮10分鐘。13.開啟蓋加入蓮藕燉煮20分鐘後加鹽，雞精。14.小火慢燉約1個小時，將排骨再由砂鍋倒入炒鍋中大火收湯即可。