家常麻辣燙的做法

誰的青春裡沒有過麻辣燙？這就是江湖小吃的魔性。“麻辣燙”在發源地四川，類似於“冒菜”，無論大家賦予它怎樣的名稱，喜歡這道小吃的人，一提到它，小宇宙就會燃燒。

操作方法

（01）鍋裡倒多一點油，油熱後倒入蔥段，薑片，豆瓣醬，火鍋底料，剁細一點的豆豉（嫌麻煩可以不剁，剁了更出香味）炒出香味。

（02）加適量水，水開後在煮十分鐘，讓各種底料的香氣能滲到湯裡面。

（03）各種配菜放入湯裡面煮十分鐘左右就差不多熟了。

（04）裝菜的碗裡倒入香油，麻油，白糖，一品鮮醬油，豬油小勺

（05）用漏勺把菜都撈出來放入碗中，把配料3全部撒在菜頂部

（06）鍋裡剩下的湯，加醬油適量，白糖一勺，用大火煮幾分鐘收汁，從配料上面澆下，把配料3的香味給激出來。澆一點醋，香味一下就出來了，我喜歡加很多的醋。

特別提示

很多蔬菜都可以做麻辣燙的，葷菜還可以牛肉，排骨，火腿腸等。