如何做美味的菜花豆腐湯

菜花又名花菜，或者花椰菜，它的營養價值較一般蔬菜更為豐富，而且是各國營養學家指定的抗癌食品。菜花湯在炎炎夏天更有很好的食療效果，經常飲用，具有清熱解渴，利尿通便之功效。在菜花湯中加入少許嫩豆腐，口感更為豐富，那麼如何來做美味的菜花豆腐湯呢？

操作方法

（01）菜花掰成一小朵一小朵，放在鹽水中浸泡2-3分鐘，然後再用水沖洗乾淨。

（02）南豆腐切成塊，放入鍋中汆水，然後撈出晾涼。

（03）肉糜中加入1小勺料酒，再加入少許蔥末，拌勻。油鍋燒熱後，將加工過的肉糜放入，大火翻炒。

（04）肉糜炒散後，加入適量水，大火煮開。

（05）把洗淨的花菜放入鍋中，大火煮開後轉中火1分鐘左右，花菜就已經變軟了。

（06）這時可以把汆水後的南豆腐切成小薄片，加入鍋中，豆腐很嫩，放入鍋中後，用剷刀輕輕地劃開，小心，別把豆腐弄碎了。

（07）大火燒煮，煮開後，分別加入1小勺鹽和味精調味。

（08）調好味，就可以關火了，倒入湯鍋，上桌可以開吃啦。

特別提示

1、菜花容易生蟲，所以在烹飪前最好先放在鹽水中浸泡2、3分鐘，這樣菜蟲就會自己跑出來，而且還能去除殘留的農藥。<br/>2、這道菜花豆腐湯裡的豆腐最好要選擇南豆腐，南豆腐在做湯前，必須先汆水，這樣豆腐既不易碎，又能去除豆腥氣。