怎樣做美味的燉豆腐

還是上次去野三坡的時候，在農家院裡吃了兩頓她們家的燉豆腐，感覺特別好吃。悄悄諮詢了做飯的大嫂，聽她說的倒也簡單的很，可是我按照所說她的方法，卻怎麼也做不出那種感覺的豆腐來：味道上有差別、我燉出來的豆腐到最後都碎了（這點可能跟我買的豆腐有關），有點小小的鬱悶~~~好在，我燒出來的豆腐味道還算不錯，也很下飯，俺也小小的滿足了一下:)

步驟/方法

（01）豆腐切厚約7毫米左右的塊，豬肉切成很小的丁或剁成肉碎，幹辣椒切段，姜、蒜切片，蔥白、蔥葉分別切小段。

（02）炒鍋倒油、開火，溫油小火下肉末炒散。

（03）放入蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒繼續煸炒出香味。

（04）倒入大約300毫升的水，加醬油、鹽、白糖，蓋上蓋子大火燒開。

（05）倒進豆腐，蓋蓋繼續大火煮開。

（06）豆腐下鍋再次開鍋後，繼續蓋蓋大火煮約3~5分鐘，然後敞著鍋(如果蓋蓋燉的話，豆腐會有蜂窩)，小火慢燉30分鐘以上，至湯汁收得差不多時，散上蔥葉便可出鍋了。

特別提示

留些許湯汁拌米飯吃，特別香。