河蟹的做法大全

螃蟹的做法之所以備受人們的關注，就在於螃蟹的獨特味道和含有豐富的營養元素。螃蟹作為美味佳餚，自古以來備受人們的青睞。下面來一起看一下，螃蟹幾種經典做法...

操作方法

（01）姜蔥炒螃蟹材料：螃蟹適量、薑片適量、蔥適量、蒜瓣適量、辣椒適量、鹽適量、澱粉適量、料酒適量。做法:首先，螃蟹用刷子刷洗淨乾淨，拿去蟹殼，去除鰓，然後用刀斬成塊，蟹殼不用斬。碗裡放入澱粉，把斬成塊的螃蟹放入碗裡沾上澱粉。抖去多餘的澱粉，放一旁備用。鍋裡放油燒至7成熱時，迅速的放入螃蟹炸至定型。把炸好螃蟹撈出瀝油。鍋裡放入姜蒜、蔥白、辣椒爆香。然後下炸好的螃蟹炒一會兒，接著放入適量鹽和料酒炒均。最後放入少量水和蔥段煮至收汁，出鍋裡撒入蔥花即可。

（02）幹鍋香辣蟹材料：螃蟹適量、萵筍適量、胡蘿蔔適量、山藥適量、洋蔥適量、紅辣椒適量、蔥適量、大蒜適量、姜適量、花椒適量、八角適量、牛肉豆豉醬適量、料酒適量、糖適量、生抽適量、鹽適量、味精適量、食用油適量。做法：螃蟹去收拾乾淨，去腮，剪腳分塊。萵筍胡蘿蔔山藥切條。洋蔥，蔥姜切絲。焯水的螃蟹控幹水分，用鹽，胡椒，澱粉醃漬十分鐘。油鍋炸金黃撈出，山藥也炸金黃。小火煎辣椒和蒜，蒜微黃為好。放入蔥姜，八角花椒，洋蔥，炒出香味，放牛肉豆豉醬。倒入萵筍，胡蘿蔔炒一下。放料酒，生抽，糖，半碗開水。倒入螃蟹和山藥拌均勻，調入鹽。小火燜十分鐘。出鍋放味精即可。

（03）清炒螃蟹材料：螃蟹250克、蔥3棵、生薑1塊、料酒1大勺、白糖1小勺、鹽1小勺、雞精1小勺。做法：準備好的用料。清洗乾淨，用淡鹽水養半小時左右。最後扒去臍部再刷乾淨。把螃蟹從中間剁開！把鍋加熱後，爆香蔥段，薑絲。把處理好的螃蟹加入。加入料酒翻炒幾十秒。最後加點水，鹽，雞精，白糖燒幾分鐘就可以。這樣鹹鮮味美的清炒螃蟹就做完成了！

（04）螃蟹炒年糕材料：螃蟹2只、年糕150克、薑片適量、小蔥適量、澱粉適量、油鹽適量。做法：首先準備好原材料，將螃蟹洗淨，扒開蟹殼， 將蟹黃取出， 再將螃蟹分成四塊。將切成螃蟹塊的表面裹上一層薄薄的澱粉。燒鍋油，下入螃蟹塊炸一下。螃蟹炸至變色後再炸一、二分鐘後撈出。鍋中放少許油， 下入蟹黃小火煸炒。再加入薑片和蔥段一起爆炒。下入準備好的年糕片繼續翻炒，翻炒幾下後下入剛炸好的螃蟹塊一起翻炒。加入適量的鹽調味，翻炒均勻，起鍋裝盤。