肉末炒花生芽的家常做法

今天在市場上竟然看到有花生芽賣，二十多年沒吃過這個菜的我，立馬想買回家做，據說花生芽營養豐富，含蛋白質和多種維生素，是現在的養生菜的一種，價錢比秋葵還高一些，怎樣炒這個菜呢，在老家媽媽只放辣椒炒，我想還是加點肉來炒吧，然後決定用肉末炒花生芽，味道還真不錯，現在把詳細做法分享給大家。

操作方法

（01）把花生芽摘掉根，把芽上面的花生皮一一撕掉，再洗乾淨控水備用。

（02）把大蒜籽去皮切碎，小米辣去籽要碎，香蔥去根洗乾淨切成段，都放在一個盤子裡，等下用起來方便。

（03）把豬肉洗乾淨剁碎，放適量蠔油，生粉，雞粉，鹽，攪拌均勻備用。

（04）鍋燒七成熱放適量花生油，中火煸香蒜末，再把肉末放下去轉大火炒。炒止肉末變成白色即可。

（05）接著把花生芽放下去大火翻炒一分鐘。

（06）用一個小碗調少量澱粉水，要保持花生芽的甜味，我沒放醬油了，然後把澱粉水倒進去，蓋蓋子一分鐘。

（07）最後把蔥段，小炒辣放下去，放一勺鹽和少量雞粉，翻炒均勻即可。

（08）關火，裝盤上桌了，味道好極了，花生芽又脆又甜，加上肉末的鹹香味，此菜算是完美啦。

特別提示

花生芽的根部有泥沙，一定要去掉，花生芽上面的花生皮也一定要去掉。<br/>