豬肺的做法大全

豬肺味甘，適於燉、滷、拌，有補虛、止咳、止血之功效。。可用於治療肺虛咳嗽、久咳咯血等症，適宜肺虛久咳、肺結核、肺痿咯血者食用，下面介紹爆炒豬肺的做法。

操作方法

（01）把豬肺的管接到水龍頭，把水灌滿，重複兩三次清洗。起鍋燒水，把切好的豬肺放到鍋裡煮到起泡沫，撇去浮沫，煮至沒有泡沫。撈出豬肺用清水洗淨。準備好洗好的豬肺和豆角。起鍋放油，燒熱後放入豬肺炒熟。加蔥，鹽，料酒和酸辣豆角，拌勻後即可食用。

（02）把豬肺灌水沖洗乾淨。改刀豬肺成塊狀後放水裡煮開，水裡放八角，花椒，辣椒，姜去腥。撈出豬肺清洗，把血沫清洗乾淨。切成大小均勻的薄片。鍋裡放油加熱，放入八角和花椒，把蔥薑蒜加入爆香後加入豬肺。翻炒一會兒爆香，加入醬油，鹽，寂，白糖和料酒。加水燜煮。小火煮到水燒得差不多後，大火收汁，起鍋裝盤即可。

（03）豬肺灌水洗淨。切成大一點的塊狀，放到鍋中把水炒幹。炒幹後再次進行沖洗。放湯鍋中跟黃豆，生蠔，無花果，骨頭一起煲。一般煲兩小時後放入奶白菜等素菜，再煲半小時即可。起鍋裝盤即可食用。

特別提示

心肺膽固醇偏高請適度食用。