韭菜雞蛋包子的做法

步驟/方法

（01）所有材料放入一個容器中。

（02）揉成光滑的麵糰（這個很重要，是包子賣相的關鍵），這時放在一邊，蓋上保鮮膜

（03）韭菜放在鹼水中泡10分鐘取出用水沖洗乾淨（這個在剛才揉麵的時候就泡，節約時間），這樣，可以使韭菜蒸出來顏色是綠的。

（04）雞蛋兩個攪拌好，油熱後，倒入雞蛋液，用筷子攪拌成碎末狀，取出，放在容器中備用，油多一些好，下面就不用放油了。（這一步在揉麵之前就炒好雞蛋，這樣就省去了冷卻的時間了）

（05）韭菜切碎末，加雞蛋末攪拌好

（06）再加鹽攪拌好，因為之前韭菜均勻的裹上了油，這時放鹽，不會出水。

（07）將麵糰分成相同大小的劑子，儘量一下就準，一般我分的是35克，總共分了11個。

（08）取一個小麵糰壓平

（09）用擀麵棍擀圓

（10）翻面後，包入韭菜餡

（11）包好的樣子

（12）溫水上鍋，（蒸籠上刷油，包子底部沾麵粉，可以防粘）放置20分鐘後，中火蒸20分鐘即可。