韭菜雞蛋餃子餡子的調法

韭菜做餡想來也是中國人的國民菜了，韭菜雞蛋的餃子餡，做不好比較容易出水，弄不好就會成了片湯。每個人都有做韭菜雞蛋餡的獨門祕籍。我就來分享一下我的做法

操作方法

（01）準備食材：韭菜，雞蛋和蝦皮。韭菜要摘洗一下，控幹水分

（02）炒鍋裡放油，把雞蛋炒熟炒碎，接著放入蝦皮，炒勻

（03）放入鹽，花椒麵，醬油，味精攪拌均勻

（04）韭菜最好買細的，這次買的有點粗。如果水分沒有控幹，一定要用吸水紙或屜布把水分吸乾

（05）小心的把韭菜切成末，儘量切的均勻

（06）把切好的韭菜放入雞蛋中，把韭菜堆中間撥出來一個窩，倒入色拉油，只把韭菜用油拌勻。這樣也會放置韭菜出現水分

（07）當需要包的時候再把雞蛋和韭菜拌勻