豬心怎麼做好吃

豬心是大家都熟知的食物，而且營養很豐富，那麼豬心怎麼做才好吃呢？下面就來給你介紹。

操作方法

（01）芹菜炒豬心：將豬心洗淨後切片放入適量的料酒或者在豬心上撒幾片乾薑和切好的蒜瓣除去豬心的血腥味，然後倒入胡椒粉和辣椒粉後醃製大概15分鐘。將洗乾淨的西芹切好，再將油到入鍋燒熱後再放入醃好的豬心大火翻炒10分鐘左右。如果是用姜蒜除去腥味就不需要再往鍋裡放入姜蒜，如果是用料酒就需要放入姜蒜翻炒。翻炒大概兩分鐘放入切好的西芹。最後加入鹽調味，起鍋的時候放入適量的醬油和一把蔥花就可以了。

（02）青椒炒豬心：將泡好洗乾淨的木耳和青辣椒切片，用水將豬心煮三分鐘左右撈起來用料酒或者姜蒜除掉腥味。將油燒熱後放入豬心炒熟。翻炒快熟的時候放入姜蒜翻炒一分鐘後再放入豬心木耳和青辣椒一起炒熟，加上鹽即可。

（03）爆炒豬心：將豬心洗乾淨切成片然後用料酒泡10分鐘除味，在鍋裡放入油加熱後，放豬心用大火炒至豬心變色，加入姜蒜胡椒粉，辣椒粉和醬油一起翻炒，如果想更有味道可以加入一兩個幹辣椒會更好吃的。然後再放入切好的小尖椒，加鹽翻炒熟了即可出鍋。

（04）涼拌豬心：將豬心放入加了蔥花，乾薑和蒜瓣的鍋裡，然後加入清水開火煮一會，再加入鹽、料酒、當歸、柏子仁、天麻燉煮熟。等煮熟之後將豬心放入涼水冷卻，等冷卻之後切片，將煮豬心的湯汁和加熱了的香油淋在豬心片上，最後撒上一把蔥花就可以了。喜歡吃辣一點的朋友可以在最後加一點小米辣，味道也很好吃。

（05）滷豬心：把蔥薑蒜切好，豬心清洗一次，將洗乾淨的豬心切開，把豬心的血筋和油筋去掉後放在涼水裡泡15分鐘，去掉豬心的血水.準備好香葉，八角，蔥薑蒜，陳皮，桂皮，丁香，放涼水煮開，把水倒掉。重新加入乾淨的水，倒入適量的老抽，鹽，燜50分鐘，中途翻面。滷好的豬心，撈起來放涼，把放涼的豬心，切成薄片，擺盤.把準備好的香菜和蔥放入盤子中間裝飾開鍋，油熱放入大蒜爆香，加入適量的老乾媽豆瓣醬，提煉出紅油，把紅油淋在豬心，滷豬心的時候要放鹽和老抽，容易入味和上色香油加點老乾媽豆瓣醬，紅油看起來顏色更鮮豔，又美味滷料不可放太多，否則會有點苦澀，一個豬心，去藥店配大概2-3塊的滷料就夠了

（06）洋蔥炒豬心：新鮮的豬心，心肌為紅或淡紅色，脂肪為乳白色或微帶紅色，心肌結實而有彈性，無異味。豬心通常有股腥味，如果處理不好，菜餚的味道就會大打折扣。可以將豬心裹上面粉，搓洗一下，再靜置1小時左右，然後再用清水洗淨。這樣烹炒出來的豬心味美純正。洋蔥一個，生薑適量，香蔥適量。豬心清洗乾淨後改刀切成薄片。把切片後的豬心稍微焯下水，除血水。清洗乾淨浮沫，入清水中浸泡以去除的更徹底。浸泡後的豬心瀝乾水份，可用廚房紙吸乾殘餘水分。洋蔥去除外衣，切成條狀。生薑切成薑絲，香蔥切蔥花。起鍋，倒食用油，加入一勺食鹽。晃鍋，使鍋邊鍋底都充分接觸到油和鹽。這樣可以防止食材入油鍋的時候粘鍋，也可以保證食材更加入味。油燒到六七成熟，加薑絲爆香。爆香後，放入豬心片翻炒，讓豬心片均勻裹上油。大火翻炒至豬心片微微變色，打卷。加一勺料酒，翻炒均勻，出香味。將豬心片盛出備用。鍋底留油，放入洋蔥條。翻炒洋蔥至變色，斷生。將之前炒好的豬心片重新倒回鍋裡，加一勺食鹽、一勺料酒，翻炒均勻。再加一些蔥花。翻炒。翻炒均勻，加半勺味精、半勺白糖翻炒片刻，即可出鍋，裝盤。再撒上一些蔥花。

（07）紅棗豬心湯：將豬心洗乾淨後將豬心切小塊，把乾薑切成片，然後全部放入煲湯的砂鍋裡。等煮一會之後將洗乾淨的紅棗也放入鍋裡。加上適量水，小火差不多燉兩個小時即可。